茄汁大虾

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1.处理虾: 剪去虾须，虾脚，挑去虾线，背部划开一道口子方便入味

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2.处理好的虾放入碗里，加入一勺料酒，葱，姜丝，盐，白胡椒粉，抓匀腌制十五分钟

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3.起锅烧油，油温五成热下入虾，中小火慢炸

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4.炸至两面金黄，捞出控油

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5.锅里的油倒出，留少许油，加入三勺番茄酱，2勺白糖，小火翻炒两下

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6.加入一碗清水，大火煮开

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7.倒入炸好的虾，小火焖3-5分钟左右

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8.加入少许盐调味，少许水淀粉勾芡，大火收汁即可

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9.起锅装盘，摆上葱丝（也可以撒点熟的白芝麻）