咸鸭蛋炒饭

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1.准备材料。

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2.切葱花，胡萝卜切丁，咸鸭蛋蛋白和蛋黄分离，切成丁。

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3.胡萝卜、豌豆焯水拔凉备用。

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4.热锅凉油放入鸭蛋黄小火炒散，滴少许料酒去腥味，炒出焦香的味道。

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5.锅中放入米饭翻炒，均匀裹上蛋黄，米饭炒散要一粒一粒的。

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6.加入胡萝卜、豌豆、咸蛋白，翻炒均匀，因为我用的咸鸭蛋很大，所以没有再放盐，大家可以根据自己的口味酌情处理。

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7.加鸡精调味就可以出锅了。

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8.找一个大碗盛上炒饭压实，倒扣在盘中，撒小葱，就可以开吃了。