凉拌腐竹

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1.准备好干腐竹

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2.用凉水泡发（4个小时左右）

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3.沥干水分

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4.起锅烧水，下腐竹焯水一分钟（时间不能煮久）

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5.快速捞起，过凉水，沥干水分待用

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6.辣椒、大蒜头和姜都切成末

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7.起锅烧油，全程小火，下辣椒、大蒜头、姜末、剁椒煸出香味

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8.盛出，加生抽、蒸鱼汁、鸡精、蚝油、少许盐调成汁

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9.调好的汁倒入腐竹中

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10.拌匀即可

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11.装盘

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12.撒上葱花

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13.好了????，餐桌上必备的一道家常小菜。