花期参鸡汤

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1.鸡去头和屁股，剥去鸡皮，剁大块。（我怕油，通常把皮剥掉，不剥也没关系，视乎个人的喜好。）

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2.把鸡块汆烫出血水，然后冲洗干净。

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3.把花期参剁小段，尽量切小片，以便出味。（也可以买的时候叫店家切片。）

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4.把枸杞，淮山和红枣用水泡泡，洗干净。（红枣记得去核，红枣核燥热。）

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5.把所有材料放入炖盅，注入开水，大锅预先把水烧开(水量到炖盅一半即可)，把炖盅放入。

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6.盖上盖子，中火炖30分钟转小火继续炖3个小时。

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7.炖好后，用隔油勺把油撇去，放盐调味即可。

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8.凉补的参汤，味道甘甜。