冰梅鸭

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1.食材：鸭子半只、冰梅酱、葱结、姜片、冰糖、红曲米、老抽、生抽、食盐

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2.煮锅中放入足量水，鸭子冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒大火烧沸焯水

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3.焯过水的鸭子取出，擦干表皮水份。

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4.锅中放少许油，放入焯过水的鸭子，鸭皮朝下小火煎制。

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5.煎至表皮金黄，再次放入姜片、葱结爆出香味。

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6.爆出香味后，放入老抽、生抽、冰糖、食盐、红曲米（红曲米放入袋中，防止烧制过程中有渣渣。

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7.加入清水与鸭子持平，大火烧沸后改小火烧制。

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8.烧制汤汁减少，能用筷子轻松扎透鸭子肉厚的地方时，拣去姜片葱结等调料。

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9.加入2大茶匙冰梅酱

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10.大火收汁，边收汁边用手勺把汤汁浇在鸭子上。汤汁收浓即可。

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11.烧制好的鸭子取出，稍凉后切块，把剩余的汤汁浇在鸭块上即好。

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12.成品！