酸辣鱼尾

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1.准备花莲鱼尾1条。

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2.用刀将鱼肉从上下两处片开，鱼骨剁去。

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3.鱼肉切花刀，片成长条。

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4.鱼尾放盆中，加入食盐，生姜片，淀粉。搅拌均匀。

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5.起锅烧油。

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6.将鱼尾长条团成型放入漏勺中，在油锅里炸成型。

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7.鱼尾长条脱离漏勺在油锅里复炸。

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8.这是定兴后的形状。

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9.准备葱姜蒜末和剁椒酱。

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10.锅中留底油，炒香葱姜蒜末和剁椒酱炒香。

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11.用锅铲将酸辣酱汁浇在鱼尾上。

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12.成品图。