陕西肉臊子

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1.把肉洗干净控掉水分。

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2.将所有肥瘦肉分开。

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3.将肉全部切成1厘米见方的小块。

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4.把肥肉先全部放到锅里熬油。

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5.准备大料包。

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6.熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。

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7.等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。

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8.倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。

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9.加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。

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10.直至油再次变得清亮。

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11.舀起来淋下和水一样。

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12.先倒入一半的醋。

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13.熬煮10分钟去腥。

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14.接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余的醋也倒入。（老抽的量根据肉的上色情况看，喜欢颜色深就多加一点）

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15.将调料搅拌均匀。

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16.我还放了一些排骨，排骨应该在倒瘦肉的时候就一起放进去。临时起意放晚了。

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17.加入葱段和姜末。

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18.盖上盖子中火煮至肉熟。（如果肉比较瘦油少，此时可以适量加些水，避免长时间熬煮把锅烧干）

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19.最后加入适量盐，盖盖煮15分钟。（臊子肉一般都当作调料用，可以盐稍微放重一点）

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20.美味臊子出锅啦！????

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21.将排骨全部挑出来，酸香臊子排骨，好吃的停不下来????

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22.将臊子分装到保鲜盒冷藏保存。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷冻保存。

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23.注意盛装的时候油一定要漫过肉，油养肉这样保存的更久。

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24.早餐肉臊子夹馍????

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25.中午肉臊子拌面????????

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26.当然还可以作为调料炒菜????