可可肉松蛋糕卷

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1.将四个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放置于无油无水的盆中。

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2.向蛋黄盆中加入60克牛奶，50克油，10克的糖和80克低筋面粉，再加一勺可可粉。

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3.搅拌成细腻无颗粒的糊状。

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4.向蛋白盆中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。打蛋白的过程中分三次加入白糖，每次20克。

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5.打至蛋白能拉出小尖角的状态就可以了。

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6.取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，上下翻拌不能划圈。

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7.将上一步得到的蛋糕糊整体倒入剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀，依旧是上下翻拌不能划圈。

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8.将蛋糕糊倒入方形烤盘内，烤盘内提前铺一层油纸。磕两下震出气泡。

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9.送去预热好的烤箱，162度上下火烤20分钟。

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10.取出来，倒扣脱模，撕掉油纸，将油纸铺在一边，将蛋糕片转移到油纸上，使烘烤时的底面朝上，涂一层沙拉酱。

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11.均匀的撒一层肉松。

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12.用油纸将蛋糕片从一端卷起来，可以借助擀面杖。

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13.放入冰箱冷藏半小时。

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14.取出打开油纸。

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15.将蛋糕卷切成段。

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16.装盘就可以吃了。