苋菜豌豆凉粉

点击查看大图

1.苋菜摘洗干净，取叶子部分，大约用了100克吧

点击查看大图

2.锅里的水开后，将苋菜放入锅中，焯煮2分钟左右，将苋菜捞起来，取560克苋菜水

点击查看大图

3.100克苋菜水晾凉后，倒入80克的豌豆粉

点击查看大图

4.搅拌均匀

点击查看大图

5.剩下的苋菜水加一丁点盐煮开后，将豌豆粉浆倒入（在倒入之前，必须再搅拌一下豌豆粉浆，因为放置一会儿，就会有沉淀的）。一边倒一边搅拌，我用的是刮刀拌，很快就变得粘稠，还有气泡翻腾，关火

点击查看大图

6.立即倒入玻璃器皿中，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时

点击查看大图

7.在冷藏过程中，将花生仁炒香，去皮，弄碎。另锅里加入醋、盐、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。因为我家人都吃不了辣，所以配料里就没放辣椒了

点击查看大图

8.冷藏后的豌豆凉粉倒扣，用刀切成细长条

点击查看大图

9.撒上花生碎和调料即可品尝。