黑麦乡村面包

点击查看大图

1.准备材料，葡萄干清水淘洗一下，控水后用朗姆酒浸泡上，泡一夜最合适。

点击查看大图

2.金龙鱼高筋粉、黑麦粉、酵母全部放入搅拌缸中，加入冰水开始搅拌。

点击查看大图

3.厨师机先低速搅匀，中速搅拌几分钟后转高速，一直打至面团能拉出薄膜即可

点击查看大图

4.取出面团至案板上，将浸泡后的葡萄干揉至面团中。

点击查看大图

5.面团收在保鲜盒中，室温下发酵一个小时。

点击查看大图

6.一小时后面团翻面折叠，继续发酵半小时。

点击查看大图

7.发酵后的面团分成3份，折叠后收圆，摆放在烤盘中进行二次发酵。

点击查看大图

8.面团也可以放入藤篮中进行二次发酵。

点击查看大图

9.二次发酵约一小时二十分钟，在发酵到位的面团上筛面粉，用锋利的刀子割上口子。口子随意割，我就是随便划了几道。

点击查看大图

10.烤箱提前预热到位，上火220度、下火190度，烤盘放入中下层烘烤25~30分钟。有蒸汽的烤箱烘烤效果好一些。

点击查看大图

11.烘烤后的面包放凉后，切片食用。虽然无糖无油，但是有葡萄干的加入，味道不错。