白萝卜丝炒牛肉

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1.将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡，浸泡的时间为一个小时左右，这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来，而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右，然后逆着纹路切成丝备用；

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2.将蒜头切末，生姜切成姜丝，青椒切断；

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3.白萝卜洗净切成细丝；

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4.锅内放多点油，油热放入牛肉快速滑炒；

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5.炒至大部分牛肉变色；

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6.倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用；一定要及时装盘，大部分变色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可换成料酒、黄酒等，不同的酒去腥效果不同，带来的口感风味也会有所不同；

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7.再次起锅倒入少许油，倒入姜末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根据自己的喜好进行调整，比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点，不喜欢则可以不放或者少放点；

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8.爆香后倒入白萝卜丝；

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9.不停翻炒，炒至白萝卜丝变软变透明，炒至大约八分熟

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10.倒入首先炒好的牛肉丝，不停翻炒1分钟左右；

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11.最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺；

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12.大火翻炒均匀，装盘出锅即可。