豆角猪肉馅蒸饺

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1.首先来和面，将面粉放入大一点的容器里，分次倒入刚煮沸的开水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮，皮子很软，凉了也不会硬。

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2.然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

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3.开始调馅，先将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁成姜末，黑木耳泡软后洗净切成丁，豆角洗净切成段，然后放入沸水里焯熟，过一遍冷水后切小丁备用。

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4.接着将猪肉洗净后切成片，用绞肉机绞成肉糜，然后加入少许盐搅拌一下，再分次加入少许清水，用筷子顺着一个方向搅打均匀，使肉泥上劲，这样操作可以使肉馅口感鲜嫩多汁。

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5.然后加入切好的葱姜、豆角和黑木耳，再加入适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1大勺蚝油、1小勺香油和少许鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以加少许白糖提鲜。

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6.面团醒好以后，用手搓成长条，然后用刮板分成大小均等的小剂子，撒上少许面粉，并用手按扁，剂子的大小看自己喜欢。

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7.用擀面棍擀成圆形饺子皮状，依次擀好所有的面皮，将圆形面皮叠在一起，用保鲜膜盖住，以防面皮风干。

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8.在饺子皮的中间放上1勺肉馅，肉馅可以放多一些，这样饺子看起来会更加饱满。

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9.将面皮对折，先中间捏一下，再分别在两边各捏两下或者三下，蒸饺的褶子就捏好了。

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10.将包好的蒸饺放入垫了油纸的蒸笼里，整齐地摆放好。

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11.锅里放入适量清水，大火烧开后放入蒸笼，中大火蒸10分钟即可。

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12.焖3分钟后再出锅，赶紧趁热吃吧。

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13.馋人不？