龙虾酥

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1.配方中的食材繁多，其他重点还是在油酥和油皮上。

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2.先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用

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3.猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去。

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4.中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟

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5.油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用

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6.油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团

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7.将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分钟

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8.将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长

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9.从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟

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10.再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟

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11.取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形

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12.将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁

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13.用印章印上图案

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14.烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了

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15.虾尾的量可以自己把控