少油版的家常红烧肉

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1.买了一大个蹄膀，把其中的部分骨头带肉取出来另外烧，洗净切成块。

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2.冷水下锅焯水老抽。

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3.肉放到高压锅中，加料酒、姜片、八角、桂皮、水，盖盖上汽烧煮5分钟。

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4.烧好的肉拣出。

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5.锅中放少许油，放入冰糖炒糖色。

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6.放入肉块，加料酒、生抽、老抽翻炒上色。

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7.加少许煮肉的汤汁，加盐烧至汤汁收干。

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8.肉很嫩，又很香甜，关键是少油。