红豆吐司

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1.把中种面团材料放进厨师机桶用，启动机器和成面团或者手动和成面团，放在室温中发酵，之后再移入冰箱中。我喜欢晚上把中种做上，第二天抽时间和面做吐司。中种面团：金山日式吐司粉182克、牛奶110克、干酵母2.5克。

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2.把汤种面团材料放在碗中，拌均匀冷藏过夜就可以用了。汤种面团：金山日式吐司粉30克、细糖3克、盐0.3克，热水30克。

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3.这是发好的中种面团。

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4.主面团所有材料。主面团：金山日式吐司粉52克，汤种52克，细糖21克，盐4克，牛奶36克，黄油21克。

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5.把中种面团、汤种面团和主面团黄油外的材料放进厨师机桶中。 启动厨师机，开始和面。先低速和成团，再中速和面10分钟。

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6.此时面团可以拉出膜，但膜比较粗。

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7.加入软化黄油继续和面，先低速后中速和面。

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8.约10分钟后面团可以拉出手套膜。停止和面。

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9.把面团收圆，放进发酵盒中或者直接放在厨师机桶中，注意保持面团湿度，进行面团的第一次发酵。

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10.室温17度，我让面团室温发酵，大约进行二个小时，这是发好的面团。如果家里有发酵箱，设置好温度和湿度发酵更方便了。没有发酵箱，注意面团发酵温度和湿度。温度控制在28度最好，温度稍低的时候发酵速度会比较慢，更应该保持面团湿度。

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11.把面团取出，放在揉面垫上，拍扁排气，分割成均等重量的三份，滚圆后松弛十分钟。

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12.把面团擀成长条形，如图放上之前已经熟的红豆。

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13.卷起来，搓成长条。

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14.三个面团都这样做好。把卷好的长条再次擀开，

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15.从红豆多的一头卷起来，收好口。

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16.放进吐司盒中，室温发酵，因为室温较低，用了将近二小时。

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17.吐司发至八分满的时候，烤箱提前180度预热，

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18.放入吐司盒，盖上锡纸，定时40分钟。快要结束的时候可以去掉锡纸上下色。

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19.然后出炉脱模，放在烤网上放凉，放凉之后用保鲜袋装起来就可以了。吃的时候切片或者手撕，都非常好了。