炖筋头巴脑

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1.筋头巴脑

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2.解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）

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3.做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量

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4.泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

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5.焯过水的筋头巴脑捞出控干水份

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6.锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

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7.炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

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8.倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。

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9.炖至牛筋软糯即可关火。

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10.成品。