香甜餐包（手揉版柔软又拉丝）

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1.290克面粉里加入35克糖、3克盐混合均匀后，加入4克酵母，加入170克牛奶和50克牛奶，搅拌均匀。请自行预留20ml液体，后面视情况再慢慢加入。混合材料时盐不要和酵母放置在一处。当糖的添加量在面团中超过7%（以面粉计），请使用耐高糖高活性酵母。

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2.面团手套膜成功以后，可以进行第一次发酵，一发温度25度最适宜，一发时长约一到一个半小时左右，发酵到原来面团的两倍即可。用手指沾干面粉，在面团上戳个洞进行发酵情况判断。发酵正常：凹痕的面积与手指的大小相同，且复原速度缓慢。发酵不足：用食指蘸水或少许干面粉轻压面团会留下指形凹痕；如凹痕很快恢复，说明发酵未完成。发酵不足的面团体积无法增大，质地也会粗糙。发酵过度：用食指蘸水或少许干面粉轻压面团会留下指形凹痕；如凹痕周围呈明显下陷或快速下陷，则表示发酵发酵过度。发酵过度的面团很难整形并带有酸味、酒味，品质较差。

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3.一发结束后开始进行面包整形，整形过程发起来的面会被压扁，所以整形好以后需要进行第二次发酵。我一般放烤箱里在里面放一碗热水，发酵1个小时。

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4.提前预热烤箱，中层150度15-20分钟普通小面包即可出炉啦。