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老北京的一款著名小吃“马蹄烧饼”最早是由山东济南传至北京的，到目前已有两百多年的历史，但现在基本已绝迹了，因为它是用吊炉烤制的，炉里还需要有模具。记得，当年小的时候舅舅带着我去买烧饼，见到满头大汗的师傅们把制作好的烧饼坯料用手伸进炙热的炉里一个个的贴在模具里进行烘烤，十分辛苦！烤好后把烧饼掰开成为两层皮但内心里是松软的，吃起来外酥里嫩，可以用它夹肉，还可以夹老北京的焦圈来吃，入口后酥酥脆脆的特香！
“马蹄烧饼”由于不适宜批量生产，工艺也比较复杂，制作也很辛苦，但成本却不高卖不上好价钱，记得二十年前才一角钱一个，很便宜，后来由于赚不到钱因此也没人再做了更没人去学。我记得小时候马蹄烧饼的吃法就是为了夹东西吃的，有夹驴肉的、夹烧羊肉或酱牛肉的，其次就是夹焦圈配豆汁或面茶来吃，回忆一下那种感觉，吃起来别提有多美了！这种美食在上世纪八零年代以后就再也见不到了。
回味一下儿时的美食，自己在脑海里蒸腾了半天，琢磨着用烤箱试做了一回，结果效果还不错，呵呵，味道还是那个味道，口感酥酥的也还说得过去，但由于没有模具就是形状上烤不出马蹄的那个模样儿！制作起来因为没有师傅教，只是结合自己以往做烧饼的经验，下面，就把这款自己瞎琢磨的马蹄烧饼的做法概述如下；
点击查看大图1.酥浆制作；面粉里加少许盐拌匀，用烧热的油浇淋在面粉里快速搅拌呈稠糊状即可。
点击查看大图2.面团制作；面粉里放入油、酵母、苏打粉和盐拌匀。
点击查看大图3.然后用温水和成软面团松弛10分钟。
点击查看大图4.把松弛好的面团分割成两块，一块揪成八个面剂子按扁备用。
点击查看大图5.另一块面团擀成薄片涂抹上酥浆，抹匀后卷起来。
点击查看大图6.把卷好涂抹过酥浆的面卷也分割成八个面剂子。
点击查看大图7.然后用按扁的面皮把酥面剂子包好。
点击查看大图8.逐一把包好的面剂子沾上麦芽糖水。
点击查看大图9.然后在芝麻碗里沾满芝麻。
点击查看大图10.把沾好芝麻的面团放入一个圆形模具里按扁。
点击查看大图11.取出码入烤盘。
点击查看大图12.烤箱温度设定在上下火230度，入炉烘烤8-10分钟。
点击查看大图13.烤至颜色金黄便可出炉。
点击查看大图14.出炉拣出码盘。
点击查看大图15.吃的时候掰开夹入酱牛肉等即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
