剁椒鱼头

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1.胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。

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2.将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。

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3.姜切片、小葱切段和末，备用。

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4.将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。

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5.将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。

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6.蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。

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7.将热油泼在蒸好的鱼头上。

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8.洒上葱末即可。