肉末烧茄子

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1.茄子洗净切成块，放入清水的盆中加入适量盐浸泡一会儿

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2.大蒜切成末，葱切成段，葱白，葱叶分开放

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3.瘦肉切成丁，肥肉切成小块备用

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4.热锅冷油，下肥肉小火煸出油脂，油渣盛出

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5.下瘦肉丁翻炒至变色

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6.下蒜末及葱白小火煸香，加少许盐翻炒均匀

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7.茄子沥干水份，下锅翻炒至软

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8.加入适量米醋翻炒均匀

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9.加入适量热水焖煮三分钟

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10.待汤汁快收干时，加入适量生抽翻炒均匀

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11.下葱花即可

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12.成品图。