龙井虾仁

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1.水开90℃。

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2.泡龙井茶。

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3.虾仁放盐。

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4.放鸡精抓匀。

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5.放一小勺蛋清抓匀。

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6.放淀粉抓匀备用。

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7.虾仁飞水，将水煮开再放虾。

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8.放进虾仁后不动。

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9.待水再开后，用勺子轻轻推动虾仁，虾仁煮熟后捞出。

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10.将飞熟的虾仁放到漏勺中。

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11.起锅烧油，将油烧到七成热。

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12.将热油倒到飞好水的虾仁上，冲好油的虾仁备用。

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13.锅里放少量底油，放冲好油的虾仁，放少许龙井茶水。

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14.放盐和鸡精，放水淀粉后开火。

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15.收汁。

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16.将虾仁盛盘，表面撒上沏开的龙井茶叶。