黄豆酱烧茄子

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1.把茄子洗净。

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2.顺长一切两半。

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3.然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀。

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4.热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制，防止煎糊。

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5.煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面。

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6.翻面后改大火煎制，使其快速定型。

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7.煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香。

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8.放入黄豆酱炒匀。

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9.加适量水烧制5分钟。

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10.加少许盐、白糖调味。

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11.旺火收汁后，即可关火。

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12.出锅装盘，即可上桌品味。