琵琶结盘扣馒头

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1.把主辅料混合，揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。

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2.下成10个小剂子。

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3.搓成约60厘米的长条。

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4.在一端绕个小圈，面头压底下。

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5.逆时针把面条绕上去，形成的圈要大一点，如图所示。

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6.再从后面绕过来，紧贴着圆圈继续逆时针往上绕。如图所示。

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7.重复上面的动作。

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8.绕三圈后把面条穿到中心的圈中。如图所示。

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9.把多余的面头收到后面粘紧。

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10.依次做好，发酵至2倍大。

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11.发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）

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12.成品图。

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13.成品图。

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14.成品图。

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15.成品图。

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16.成品图。