重庆红烧鹅

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1.大鹅切块放入锅中煮开，除去血水。

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2.沥干备用。

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3.准备好姜片和大蒜粒。

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4.菜籽油和猪油烧制油温8成，加入干花椒、干海椒炒香，再加入郫县豆瓣、姜片、大蒜粒翻炒。

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5.倒入鹅肉，加生抽、白酒和白糖炒2分钟。

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6.加入料酒、大葱和适量的水，加入老抽调色，用高压锅加压煮15分钟。

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7.起锅装盘，撒上葱花。