蜜汁豆干

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1.备一块老豆腐（老豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”，质地紧密，组织扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，老豆腐适合煎炸闷炖等烹饪方法，老豆腐含水少，孔隙大，最适合用来吸收汤汁的鲜味，也有助于稳定形态，不容易碎）

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2.老豆腐切成小方块备用

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3.锅内倒入适量的油，双面榨成金黄色捞出控油待用

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4.倒入5克生抽、5克蚝油、5克红烧酱油、3克鸡精大火煮开，倒入豆干翻炒上色

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5.加水与豆干平齐，加上3克红曲粉（加红曲粉是为了上色好看，没有也可以不加）盖上锅盖，中小火焖煮

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6.煮至豆干均匀裹上酱汁后转大火收汁

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7.收汁完成，加入15克蜂蜜翻炒均匀，最后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以了

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8.出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择

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9.蜜汁豆干就做好了，当零食当主菜都不错

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10.香又有嚼头，可以下饭也可以当零食吃，吃一口就根本停不下来，关键是做起来特别简单

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11.打开电视，一边追剧一边享受美味小食吧，酱香浓郁，入口柔韧有嚼劲

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12.冷却后密封保存，随吃随取，尽快吃完

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13.炸好的豆腐如果不急着卤就等晾凉后，放入密封袋子在冰箱里冷冻一晚，这样豆腐内部因为急冻会产生蜂窝组织，第二天拿出来再卤就会更软和入味。