外国人的南瓜粥 – 美味Risotto

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1.选用又甜又红的小果南瓜，切西瓜似的切下三、四块来，约 300 g。然后放入微波炉蒸锅里“蒸”7,8分钟，出来就很软了。用普通蒸锅当然也可以。

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2.洋葱、蒜、欧芹叶切碎。

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3.蒸好的南瓜很好削皮。去皮后切成小块，用搅拌棒打成泥。如果蒸得特别特别烂了，用勺子碾成泥就可以了。

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4.Risotto米，约150 g。

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5.取煮锅，给少油，将洋葱、大蒜炒香。

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6.然后加入Risotto米和香叶，中低火炒约2分钟，要不停地搅拌，以免粘锅。

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7.2分钟后，Risotto米很明显，外面一圈透明的，中间还是白色的。这样的米可以保证煮出来的口感，又粘，但是米中间还是有嚼头的。

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8.倒入白葡萄酒，烧到干。

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9.准备好蔬菜汤。Tim Maelzer说过，汤的温度对最后的味道和口感没有影响。我用温热的。

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10.煮了15分钟后，加入南瓜泥。中低火，保持微微沸腾地边搅拌边煮，待锅里的蔬菜汤烧得差不多了，再加入部分汤，使米都没在汤里。如此反复，直到蔬菜汤用完。需要大约30分钟。最后成为粥的形态就可以关火了。

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11.将黄油切成小块，关火后加入到Risotto里，搅拌到融化。

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12.加入干酪末，搅拌到融化。因为干酪和蔬菜汤里都有盐的，所以先尝味道，有需要再加盐和胡椒。

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13.最后撒上欧芹叶碎，淋上些南瓜子油，即可。