Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面

点击查看大图

1.松仁在锅里不加油，小火炕到金黄。（家里松仁不够了，主要用的葵瓜子。其实换成核桃也好吃。只不过esto alla genovese最原始的方子就是用的松仁）

点击查看大图

2.新鲜罗勒叶洗净，沥干（最好用沙拉甩水筒甩干净）。

点击查看大图

3.大蒜剥皮，干酪擦成末。

点击查看大图

4.将所有准备好的原料放入搅拌机，打碎。

点击查看大图

5.打碎后的泥状，放入一个约200 ml的瓶子。如果不马上吃完的话，最好用带盖密封的瓶子。

点击查看大图

6.加入橄榄油150 ml。如果不马上吃完，用橄榄油把加满，盖上盖无空气地保存起来。在冰箱里约能保存2-3周。

点击查看大图

7.意面按包装说明煮好。水不要倒。

点击查看大图

8.白蘑菇切小块，用煮了面条的水煮熟。水不要倒。

点击查看大图

9.煮好的面条和白蘑菇过冷水，然后沥干，装盘。

点击查看大图

10.取做好的Pesto约3大勺。

点击查看大图

11.取热的，煮了面条和蘑菇的水约50 ml，与Pesto、盐、胡椒混合均匀。注意干酪里含盐的，给盐的时候要稍微比平常少一点。

点击查看大图

12.用步骤11里混合好的酱将面条拌好，即可。