避风塘鸡翅

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1.食材：鸡翅中8个、面包糠半碗、大蒜5瓣、葱末5克、姜丝5克、料酒1茶匙、孜然粉1/2茶匙、淀粉2茶匙、食盐适量

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2.鸡中翅洗净，用厨用纸巾吸干表面水份。用刀从中间两个骨头的骨缝处竖着切开。

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3.切好后的鸡翅加入盐、1茶匙料酒、1/2茶匙孜然粉、葱末、姜丝、蒜末（蒜末加三分之一）2茶匙玉米淀粉。

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4.加入所有调料后抓匀，至少腌渍1小时以上。

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5.腌渍鸡翅的时候处理面包糠，面包糠放在锅中不加油，小火慢慢干炒。

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6.炒至呈金黄色关火，加入食盐拌匀，制成“金沙”盛出备用。

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7.不粘锅烧热加入少许油，放入腌渍好的鸡翅煎制。（鸡皮的一面朝下，以便排除多余油脂，鸡皮的部分也更香脆

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8.煎至金黄盛出备用。

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9.锅中放少许油，放入蒜末小火炒至微微发黄。

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10.放入煎好的鸡翅、炒好的面包糠。

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11.充分兜炒均匀即可关火盛出

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12.成品！又香又酥。