年年有余

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1.鲈鱼清洗干净，青椒胡萝卜切碎粒，葱姜切片备用。

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2.鱼身两面斜着切几刀。

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3.撒上葱姜，放入料酒、酱油、适量盐，揉均匀腌制30分钟。

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4.番茄沙司里放入米醋、白糖、玉米淀粉、少许盐。

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5.加入约150克的清水，搅拌均匀，料汁就调好了。

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6.盆里倒入面粉和玉米淀粉，加入适量的水，搅拌成酸奶状的面糊，使鱼均匀的沾满面糊。

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7.微压锅里倒入食用油，待油温七层热。

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8.捏住鱼头和鱼尾放入锅中，中小火慢炸。

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9.炸至金黄色定型后，鱼头鱼尾全部放入锅中，一边用勺子往鱼身上淋热油。

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10.全部炸至金黄色即可，捞出控油盛入盘中备用。

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11.锅里留少许底油，倒入调好的料汁，放入胡萝卜青椒粒。

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12.搅拌几下出现粘稠状，把汤汁淋在鱼身上即可。

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13.成品图。

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14.外焦里嫩，甜酸可口。

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15.肉质鲜嫩无比，色泽金黄红润，佐酒下饭，风味皆佳！