二和面蒸饺

点击查看大图

1.80克玉米面用80克的开水烫面，晾凉至不烫手。

点击查看大图

2.加入80克的白面，加入适量的水（我加了32克）和成比较柔软的面团。

点击查看大图

3.60g油渣剁成小碎块。

点击查看大图

4.白菜4片，洗净控水，切成小碎块，撒1.5g盐拌匀，腌渍5-6分钟后，用布包好白菜挤去水分。

点击查看大图

5.挤去水分的白菜重210克。将白菜和油渣拌匀，加入适量的五香粉、生姜蓉，3克香油拌均，加入5g一品鲜酱油，3g蚝油，3g甜面酱，2.5g盐搅拌均匀。

点击查看大图

6.包前加入大葱碎20g拌匀。

点击查看大图

7.醒好的面团搓成长条。

点击查看大图

8.切成30克大小的剂子，擀成圆片。

点击查看大图

9.捏实边沿，捏上花边。

点击查看大图

10.包入适量的馅料

点击查看大图

11.水开上笼，上气后蒸5分钟。做了8个大蒸饺。

点击查看大图

12.开吃。