卡士达酸奶小面包

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1.卡士达酱配料：蛋黄3个、细砂糖15克、低粉20克、牛奶200ML
（这次做的面包用到的卡士达酱没有全部加进去，只用了2/3，剩下的放冰箱，下次做面包的时候用。）
卡士达酱制作过程：
将细砂糖加到蛋黄里，搅拌均匀后加入过筛低粉再次搅拌均匀；将牛奶加热（温热）后，再一点一点的加到上个步骤中，边加边搅拌均匀，直至加完所有的牛奶；然后用小火加热，一边加热一边搅拌，直至浓稠。关火放凉。放冰箱冷藏1个小时后取出，用时再次搅拌即可。

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2.面包机揉面。面包桶抹上一层薄油，按照先液体后固体之顺序将材料依次放入面包桶里（黄油除外）。

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3.最后加入卡士达酱。启动设备8开始揉面。

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4.当所以材料揉成团后加入黄油继续揉。

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5.直至能拉出薄膜。此过程大约需要40分钟。

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6.揉好的面团放温暖处发酵。

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7.发酵至原来2倍大。

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8.取出面团，排气、分割、滚圆。饧发15分钟。

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9.揉匀后将小面团放入抹上一层薄油的烤盘上，再次发酵。

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10.发酵至原来的1.5倍大左右，刷上一层蛋白液（做卡士达酱剩下的蛋白）。

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11.筛上一层米粉（或高粉或糖份都行）。

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12.表面用小刀划十字。放预热好的烤箱烤熟即可。
180度，中层，上下火，15分钟左右。