传统香酥鸡

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1.鸡半只洗净，放入盐抓捏，然后放入白酒抓捏，再放入酱油上色。

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2.放入葱姜蒜，将从姜蒜挤捏出水。

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3.放入桂皮，花椒，大料，香叶，小茴香充分拌匀。

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4.将鸡连带调料放入一个保鲜袋，腌制两个小时。

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5.鸡放盘子里上锅蒸一个小时。

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6.蒸好的鸡清理掉所有佐料。

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7.锅烧热放入盐。

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8.放入花椒粉。

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9.翻炒均匀。

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10.热锅放油烧到八成热。

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11.把鸡放入油锅炸成焦黄。

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12.盛出。

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13.油锅再烧成八成熟，放入鸡复炸。

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14.炸好的鸡和花椒盐。

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15.将鸡切成块，成品图。