干锅牛蛙

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1.先将三片生姜切丝，一小段大葱切丝，加入20g料酒浸泡。再将牛蛙剁块。

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2.牛蛙中加入白胡椒粉1g，糖3g，盐2g，生姜大葱泡料酒汁1大勺（嫌麻烦可以直接将姜葱切大丝加入????不过入锅时得挑出来，感觉比泡酒还麻烦????????????），玉米淀粉5g抓揉均匀，腌半小时左右。

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3.洋葱丝35g（最好用红洋葱，成品色泽会更好看），西芹60g、蒜苗1根、红辣椒3根斜切成段，大蒜8粒。

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4.不粘锅放入2大勺油，油热后下入腌好的牛蛙块，煎炸至牛块表面发黄，捞出控去油水。

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5.不粘锅洗净，锅中放入一勺锅，先煎黄大蒜粒。

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6.再放入红辣椒、洋葱丝炒香后，加入川南麻辣烫底料半块翻炒至化开。

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7.加入控过油的牛蛙块快速翻炒。

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8.加入适量的老抽调色，100g左右的温水。

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9.煮开后尝尝汤味再加入适量的盐，麻辣烫底料有盐，千万别加多了。

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10.根据口味加入适量的糖调味。

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11.下入西芹、蒜苗段翻炒均匀。

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12.倒入干锅就可上桌了。我家没干锅，就倒入砂锅中煮开上桌。

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13.盛放的餐具不好。