羊肉炒儿菜

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1.羊肉加入凉水、少许盐、少许白醋浸泡10小时左右，二小时换一次水。

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2.浸泡过的羊肉切薄片。

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3.加入花椒粉、小茴香粉、盐、鸡精、木茨粉、小苏打、蛋清、胡椒粉、油抓匀腌制好备用。

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4.锅烧热下油、葱、姜爆香。

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5.下羊肉翻炒。

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6.下切好的儿菜继续翻炒。

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7.下适量水，下盐、鸡精、胡椒粉调好味盖上锅盖焖5分钟。

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8.大火收汁，淋上少许香油出锅。

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9.装盘。