富足有余---腐竹腊鱼红烧肉

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1.五花肉切小块。

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2.出血水，洗净浮沫。

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3.放入南乳，南乳汁，料酒，蚝油和糖。

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4.抓捏均匀，腌30分钟。

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5.腊鱼用水冲洗一遍，剁小块。(腊鱼的做法可看我的菜谱"腊鱼"）

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6.姜去皮切片。

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7.腐竹扳小段。

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8.锅放入约2量杯的油(额外的油)，烧热至筷子放入起好多小泡泡。

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9.把腐竹放入小火炸至金黄。(腐竹不要洗，直接炸，炸的时候要注意火候，别糊了。)

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10.炸至一上色马上捞起来。(腐竹很容易糊，炸的时候一定要在旁边看着。)

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11.捞起来沥油。(腐竹炸过，烧的时候不会软烂，可以吸更多的汁。)

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12.放水里冲洗几遍，去油。

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13.锅放入1大匙油烧热，爆香姜片。

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14.放腌好的肉煸炒几分钟。

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15.放入没过肉的开水，生抽和老抽大火烧开，转小火烧45分钟。

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16.放入腊鱼和腐乳继续烧30分钟。

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17.大火收汁。

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18.葱切葱花。

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19.放入葱花提香即可。

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20.祝大家富足有余，来年大鱼大肉，富得流油。