年夜——晶莹剔透猪皮冻

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1.猪皮反复洗净，锅中水烧开放入猪皮、葱段、姜片、料酒煮15分钟取出再洗净。

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2.用刀刮去油脂，猪皮正面也刮一下。

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3.再洗干净再煮10分钟。

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4.再去油脂。

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5.反复3次去油脂洗净，切成长方型。

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6.切成猪皮冻丝状。

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7.将猪皮丝加入适量水(不可过多，以免不成型)锅中水烧开将器皿放入蒸锅中(中小火)蒸2个小时。

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8.从锅中取出适量加点盐搅拌均匀，放冰凉处自动凝固成皮冻。

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9.将皮冻切成薄厚均匀的的片，这猪皮冻够晶莹剔透吧。

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10.制作沾料。

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11.将切好的猪皮冻摆入盘中，将料汁放入中间位置。

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12.放在餐桌上拍一张，这款盘子很漂亮，过年上桌好有气氛。