鸿运当头

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1.蒜蓉辣酱备好。

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2.粉丝用开水泡软待用。

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3.扇贝肉冲洗干净，放少许盐、生抽抓匀待用。

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4.扇贝壳洗净，用开水烫一下，摆入盘中。

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5.一切准备就绪。

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6.把粉丝卷成小卷，整齐摆放在扇贝壳上。

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7.每个粉丝上摆放一个扇贝肉。

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8.每一个扇贝肉上放一小勺蒜蓉辣酱，保证每一勺蒜蓉辣酱都带一点油。

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9.依次淋上蒜蓉辣酱。

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10.水开后放在笼屉上。

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11.大水蒸8分钟。

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12.时间到后，掀开笼盖，每个扇贝肉上都放一点香葱，再带笼盖30秒，目的是激发香葱的味道，并保证香葱不失翠绿。

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13.成品颜色黄亮，香葱翠绿，香味浓郁。