自制叉烧酱

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1.所有材料称量好。

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2.淀粉加适量水调成水淀粉，水不用太多。

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3.葱、蒜、姜切碎，锅中倒油加热，下葱姜蒜小火慢炸。

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4.炸到蒜末微微变黄，关火。

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5.捞出葱姜蒜，因为我不爱吃这些，就捞出丢弃了，厨友的方子是不捞出来的。

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6.把冰糖、麦芽糖、南乳汁、生抽、蚝油都倒入油锅，搅拌均匀后加水半碗，小火熬煮，煮到糖全部溶化，开大火煮沸。煮酱料期间要不停搅拌，防止糊底。

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7.煮沸后再煮稠一些，状态如图。同样边煮边搅拌。

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8.把水淀粉划圈倒入，边倒边搅拌，搅拌到淀粉糊化，酱料变厚浓稠。炒好的叉烧酱。

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9.炒好的叉烧酱，可以装在事先消毒好的密封瓶中冷藏保存。我是马上要用，就盛在碗里了。

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10.用自制叉烧酱做的叉烧。