高升排骨

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1.小排骨(baby backribs)冷水下锅，出血水，洗净浮沫，沥干水份。

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2.姜切片，葱切葱花。

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3.把油和糖放锅里，中小火煮至糖溶化变色，冒很多泡泡。(也可以不炒糖色，直接煮。)

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4.把排骨放入，快速翻炒，让排骨沾上糖色。

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5.把配料放入。(糖和醋的比例可以对调，喜欢甜口糖就多点，喜欢酸的醋多点，根据自家口味调就好。我忘了陈醋有颜色了，又放了老抽，导至成品颜色太深了。)

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6.放入姜片大火烧开，转小火烧40分钟。

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7.大火稍收汁。

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8.撒上葱花即可。

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9.虽然颜色过深，但味道非常不错的。