镜面嫩蛋羹

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1.准备鸡蛋，先用水清洗干净，准备一个彩盘，深度不要太浅～装不下，无需太深，难熟。

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2.将鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和白糖。

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3.用筷子搅打。

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4.充分搅打，像这样还有大泡泡的，还要继续搅打几下哦。

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5.搅打直到都是小泡泡了就可以了。

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6.加入温或冷开水，我是直接用纯净水。

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7.继续搅打充分，使水和鸡蛋液完全混合。

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8.倒入备好的菜盘里。

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9.此时表面都是泡泡。

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10.拿根葱或者菜叶梗，把泡泡赶到一边，目的使蒸出来的表面如镜。

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11.在一起了，而且看起来也少了很多哈。

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12.静置一会儿，泡泡更少了。

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13.放入蒸笼，开火蒸制，火不要开得太大，中火即可。

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14.蒸了2分钟的样子。

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15.蒸了5分钟的样子，轻松动一下蒸屉，会看到中间部分还很水还浪得动的感觉。

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16.蒸8分钟的样子，基本凝固了，关火。

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17.可以用葱装饰一下表面。

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18.加了一点点生抽，盖上盖子，再焖三五分钟即可出锅。

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19.超级嫩滑细腻，入口即化。

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20.当然，也可以用其他材料装饰，随自己心意。