江西薯粉饺子

点击查看大图

1.白萝卜洗净切丝切碎。

点击查看大图

2.切好萝卜后放点盐把萝卜水分逼出来，一会儿包饺子的时候没那么多汤汁。

点击查看大图

3.大蒜苗洗净切碎备用。

点击查看大图

4.肉剁成肉沫（孩子不喜欢肥肉所以都是瘦肉，也可以用腊肉或者五花肉）。

点击查看大图

5.锅内倒入食用油，把蒜苗，萝卜，肉放进锅内炒熟。

点击查看大图

6.加入调料（盐，料酒，生抽，老抽，鸡精适量，根据自己口味）。

点击查看大图

7.炒好后如图装碗备用。

点击查看大图

8.另起一锅烧开水，烧开水的同时把红薯粉准备好如下图。

点击查看大图

9.量杯量了两杯，多少看自己的。粉里面可以放点盐，更有韧劲。

点击查看大图

10.水一定要烧得滚烫，开始和面。水要慢慢地加，一边加一边用筷子搅拌（一个人边拍边做饺子的，有些步骤不方便拍）。

点击查看大图

11.加开水揉面，图上的是还没揉好的，还要继续揉。面不能太黏手，也不能太干，这个要控制好。

点击查看大图

12.把揉好的面分成小个，一个刚好一个饺子。

点击查看大图

13.擀面杖把饺子皮擀好就可以放炒的馅料包了。

点击查看大图

14.把饺子按自己的方法包好。

点击查看大图

15.所有饺子包好，水烧开后下饺子（水里可以放些盐）。盖上盖子煮饺子。

点击查看大图

16.煮好后的饺子如图。（时间匆忙就只煮了一锅，我们老家做法还可以拌，煎，蒸，焖，炸）。

点击查看大图

17.放了点辣椒酱和醋，味道还不错。外婆纯手工做的红薯粉，颜色很白，很干净，无沙子，很有嚼劲。

点击查看大图

18.这个是以前煎的，下次有时间传一次煎的。