凉皮

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1.面粉加少许盐，凉水和面。

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2.揉成光滑的面团，醒30分钟。

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3.加入凉水洗面，换水洗至面水清澈，即为面筋，上锅开水蒸30分钟。

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4.面水放置三小时，倒掉上面的清水，充分搅匀下面的面水，开始蒸。

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5.蒸好的面筋。

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6.没有专用工具，找一个熬薄点的不锈钢盆也可以的，开水蒸三分钟，凉皮起泡就可以取出，放凉水一分钟，刷点油，撕下来。

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7.切点黄瓜丝。

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8.加盐鸡精，醋，香油，蒜泥，油泼辣子，凉拌即可。