轻乳酪蛋糕

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1.奶油奶酪2块。

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2.奶油奶酪（cream cheese）加糖40克隔热水搅拌至顺滑。

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3.放入蛋黄。

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4.搅拌均匀。

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5.筛入面粉（我用了普通西粉）。

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6.搅拌均匀无颗粒。

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7.蛋白加糖用电动搅拌器搅拌至偏干性发泡。（提起打蛋头，蛋白呈小尖弯勾。）

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8.把1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。

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9.倒回2/3的蛋白里。

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10.快速翻切拌均匀，面糊呈浓稠软盈的状态。

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11.分装入8寸的圆型蛋糕模和8寸的心形蛋糕模里，蛋糕模外面包上两层锡箔纸，防止进水。

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12.放入预热好的烤箱，华氏340度/摄氏170度水浴法烤10分钟。（烤箱预热的时候，把装了水的大烤盘放进一起预热。）

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13.10分钟后转华氏300度/摄氏150度继续烤60分钟，出炉，放凉，不要倒扣。

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14.8寸心形。

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15.8寸圆形。

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16.100ml淡奶油加1大匙糖打发至不流动状态，装入裱花袋。

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17.在蛋糕上简单装饰一下，是不是马上高大尚起来？

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18.成品图。

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19.开吃。（放冰箱冷藏2小时以上，囗感更佳，切面也很整齐。）