蟹柳蒸豆腐

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1.主料；内酯豆腐1盒、泡发好的干贝适量、蟹肉棒4个、 调料：生抽2茶匙、白糖1/3茶匙、线椒1个干辣椒2个、香葱1棵、食盐2克。

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2.豆腐撕去表面塑料膜，扣在盘中。

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3.扣出的豆腐划成小方块，控去水份放入深一些的盘中（内酯豆腐含水量比较高，一定要提前空出水份，不然蒸的时候会出更多的汤汁，会把味道冲淡）。

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4.取一碗，放入2茶匙生抽、2克食盐、1/3茶匙白糖、鸡精少许搅拌均匀成料汁。

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5.蟹肉棒切成小块、泡发好的干贝撕成丝、线椒切小圈、香葱切葱花、干辣椒剪成辣椒圈备用（没有干贝可以用小虾皮或虾仁、海米都可以代替）。

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6.蟹肉棒、全贝、辣椒圈一起均匀的撒在豆腐上。淋上调好的料汁。

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7.放入烧开的蒸锅中，在上边再扣一个盘子，盖上盖子，中火蒸15分钟即可关火取出。（扣个盘子是为了不让锅盖的水蒸气滴到碗中，冲淡鲜味）。

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8.蒸好的蟹柳豆腐取出，撒上切好小葱花和线椒圈，鲜香嫩滑、微辣。

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9.成品。

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10.成品。