土豆变身——青椒肉丝炒洋芋擦擦

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1.土豆洗净削皮，用擦子擦成稍宽的薄丝（也可切成丝）。

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2.用水洗净土豆丝上的淀粉，再用水浸泡十几分钟。捞出土豆丝控去多余的水分，晾到土豆丝半干。

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3.土豆丝中加入面粉和玉米面，用手翻拌至每个土豆丝上都粘匀面粉。

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4.沾匀面粉的土豆丝均匀的放入笼屉，水开后中火蒸12分钟。

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5.蒸熟后关火焖2分钟，倒出土豆丝拨散放凉。

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6.肉切成细丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉和少许水抓匀腌制片刻。

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7.葱姜蒜和辣椒切碎，青椒、胡萝卜切丝。

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8.锅内倒入食用油，放入肉丝滑炒至变色，放入葱、姜、蒜、辣椒、酱油继续翻炒几下。

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9.放入青椒丝、胡萝卜丝翻炒2分钟。

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10.倒入洋芋擦擦，加适量盐，翻炒至洋芋擦擦入味，撒上葱花。

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11.成品图。