酱油猪皮冻

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1.配料：葱结、干辣椒、桂皮、小茴香、八角、香叶、白芷。

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2.猪皮洗净放入锅中、加点料酒、姜片焯水。

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3.焯过水的猪皮用刀去除掉上面的油脂，切成丝，然后再用清水冲洗五六遍。

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4.放入砂锅中。

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5.放入配料、加水煮开。

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6.用勺子撇去上面的一层油。

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7.大概煮到四十多分钟以后、把里面的配料夹掉。

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8.加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精烧开后关火。

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9.倒入保鲜盒中、放入冰箱冷藏四五个小时。

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10.切块装盘。

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11.浇上辣椒油。