客家“拳头粄”

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1.首先制作面团，把面粉倒入大碗中。

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2.加入3克食用碱，增加韧劲（不喜欢的可以不加）。

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3.撒入半匙食盐。

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4.逐点加入清水，揉成较硬的面团，放置一边醒发20分钟。

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5.芹菜洗净切段。

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6.冬瓜去皮去馕，切块。

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7.墨鱼丸切片。

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8.锅中倒入适量油，煸炒鱼丸。

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9.再倒入冬瓜，继续翻炒。

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10.撒入一匙盐。

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11.撒入黑胡椒粉。

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12.最后撒入少许鸡精。

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13.倒入清水，大火烧开，因为要煮面片，所以水要多一点。

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14.水烧开后，把醒发好的面团拿出来，捏成薄片扯下一块即可。

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15.待所有面片下锅后，翻动一下，以免黏连。

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16.再次烧开后，倒入芹菜。

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17.滴入少许生抽。

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18.煮5至8分钟即可。