鸿运当头酱香鲤

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1.鱼杀好洗净，控干净血水正反面切好。

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2.将切好的鱼放盆里，再倒入一瓶啤酒，浸泡30分钟，去腥提鲜。

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3.辅料备好，花椒，蒜，鱼油，猪油，茴香，香叶。

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4.起锅烧油，油热后将浸泡好的鲤鱼放锅内煎至两面金黄。捞出放盘备用。

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5.放入猪油鱼油反复翻炒入味。

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6.放花椒，茴香，香叶爆香。

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7.调料爆香后放入郫县豆瓣酱快速翻炒，放入煎好的鲤鱼，放入啤酒。大火炖。

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8.放番茄酱。

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9.每隔五分钟用铲子将汤汁浇到鱼身上一分钟，反复4次后也就是25分钟左右，放入适量酱油，胡椒粉，油辣椒，蚝油等不断浇汁，改为小火慢炖分钟后就可以出锅了。

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10.成品。