新疆大盘鸡

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1.先把面揉成面团，醒30分钟，中途揉两次，面团一定要硬。

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2.准备材料。

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3.鸡腿肉焯熟，控水备用，冷水下锅，锅开就可以捞出来了。

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4.锅里放油，油热加鸡肉，葱姜蒜，煸炒微黄。

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5.加花椒，大料，香叶，豆瓣酱。

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6.放土豆，加盐，生抽，翻炒几下。

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7.加水，放西红柿，胡萝卜，一部分洋葱，末过蔬菜就可以。

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8.煮20分钟，鸡肉蔬菜熟了，准备收汁的时候，放白糖调味。

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9.把黄，青柿子椒，洋葱放进去。

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10.稍微闷一会儿，收汁就可以了。

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11.煮菜时，可以做面条，把面檊成薄片，折叠三层，不要使劲按压，切成均匀条形。

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12.打开折叠的面条。稍微抻展成长条，下锅煮熟。

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13.过一点冷水，沥干水分，放入盘中，上面浇上菜，完成。