Q弹的肉皮冻

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1.锅里放料酒、姜、水烧开，放入用肉皮焯水5分钟，捞起将肥肉、皮上的毛清里干净。

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2.放清水里反复洗，再放点盐到水里反复搓洗，再放流动自来水冲洗。

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3.重新锅里放姜、料酒、桂皮、八角、花椒、水里煮开。

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4.肉皮放入加料的水里煮5分钟。

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5.捞起肉皮又用自来水反复冲洗干净。

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6.将洗好的肉皮切成丝。

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7.电高压锅放入花椒、桂皮、八角（装那小装料罐里的）生抽、盐、料酒，调到肉类排骨档。煮好后切点胡萝卜丁放进锅里再烧开下，关火到入准备好的容器里，放入冰箱冷藏。

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8.冰箱里取出来（有方容器更好，到时好切）。

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9.摆盘。

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10.调料:辣椒油、糖、醋、生姜。

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11.成品。